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建筑钢材库存和库存钢材属于企业的存货，在会计科目中应被记录为“存货”或“原材料”。
库存的钢材是为了生产或销售而持有的物资，因此应被分类为企业的存货，当企业购买这些钢材并存储在仓库里时，这些钢材的成本将被记录在“原材料”科目下，如果企业已经开始使用这些钢材进行生产，那么它们的成本可能会转移到“生产成本”或“制造费用”等科目下，不过，具体的会计处理可能会因企业的实际情况和所采用的会计准则有所不同，在实际操作中，企业应根据自身的具体情况和当地的会计准则来确定如何正确地记录和管理这些存货。
仅供参考，如需更多信息，建议咨询专业的财务或会计人士。